A trichinella egy típus. Disznóvágáskor ne feledkezzen el a trichinella-vizsgálatról sem!


a trichinella egy típus féreg injekciók

Noha az időjárás éppen tavasziasnak mondható, itt a tél, és vele együtt a házi disznóvágások időszaka. Annak érdekében, hogy ez a jeles esemény örömteli legyen, e heti sorozatunkban összegyűjtjük a legfontosabb tudnivalókat a higiénikus házi húsfeldolgozásról, végigkövetve a folyamatot az előkészületektől a vágáson át a helyes tárolásig.

Veszélyes lehet a disznóhús? A trichinellózis betegség

Mai összefoglalónkban azon élelmiszer-biztonsági veszélyekről lesz szó, melyek jellemzően a disznóvágások idején fordulnak elő. Botulizmus A baktérium okozta élelmiszer-mérgezések egyik legsúlyosabb formája a botulizmus.

Az esetek nagy részét ételmérgezés a házi disznóvágás során készített, nyers vagy rosszul hőkezelt hurkában, kolbászban és disznósajtban, a Clostridium botulinum nevű baktérium által termelt mérgező anyagcseretermék, az ún.

  • Kérdezz-felelek a trichinellózisról Mi okozza a trichinellózist?
  • Ritka a fertőzött hús, de nagy bajt okoz Egészségmagazin Forrás: MÉbiH - Weborvos Egy minapi eset is példázza, hogy vigyázni kell a házi vágású sertéshússal, mert ha ritkán is fordul elő, komoly fertőzést okozhat.
  • Trichinellózis Mi okozza a trichinellózist?
  • A trichinellózis betegség Veszélyes lehet a disznóhús?
  • Это был «ТРАНСТЕКСТ», компьютер, равного которому не было в мире, - шифровальная машина, засекреченная агентством.
  • Kérdezz-felelek a trichinellózisról - Nébih
  • Merlangius merlangus paraziták
  • Не дождавшись ответа, он вошел.

A baktérium oxigéntől elzárt környezetben, talajban él, onnan kerül a vizekbe, a növényekre, mezőgazdasági termékekre. Az állatok maguk a trichinella egy típus terjesztik, mivel a bélrendszerben szaporodó mikroorganizmus a trágyázás során a talajba kerül, majd onnan a takarmányon keresztül egy másik egyed fertőzését okozhatja. Az állat feldolgozása során a baktérium a nyers húsra kerülhet, és a feldolgozott termékekben hőkezelés hiányában elszaporodva botulotoxint termel.

Trichinellózis: Milyen tünetek jellemzik a fertőzést az emberben?

A táplálékkal az emberi szervezetbe jutott kórokozó méreganyaga a bélfalon keresztül kerül a vérbe. Az étel okozta botulizmus súlyos lefolyású betegség, ami bénulásokkal, súlyos esetekben halálozással végződhet. Maga a méreganyag viszonylag hőérzékeny, így a fogyasztásra kerülő élelmiszer legalább tíz percig tartó forralása, alapos átsütése után már nem okoz megbetegedést.

Trichinellózis A ritkán előforduló betegséget a Trichinella több típusa, szabad szemmel nem látható parányi fonalféreg okozza. Az emberi szervezetbe a Trichinella fertőzött hús vagy abból készült húskészítmény kolbász, sonka stb.

Milyen gyakran fordul elő a trichinellózis?

A fertőző forrás elsősorban a házi sertés és a vaddisznó, de egyéb állatok pl. Magyarországon az utóbbi években egyáltalán nem vagy évente csak néhány eset fordult elő. Ezeket az eseteket házi vágásból származó hús, valamint vaddisznóhús fogyasztása okozta.

a trichinella egy típus csecsemo bélféreg

A hús emésztése során a húsban levő, tokkal borított lárvák életképessé válnak, a nyirokutakba, majd a véráramba, izomzatba jutnak és az emberben általános, illetve speciális panaszokat okoznak. A fertőzött hús fogyasztása után az elfogyasztott lárvák mennyiségével arányos súlyosságú gyomor és bélrendszeri gyulladás alakul ki, mely hasmenés, hányinger, hányás, hasi fájdalom formájában jelentkezik a fogyasztást követő A lárvák áttúrják magukat a bélfalon, és a véráramba jutnak, ekkor gyakran akár °C-os láz, izom és ízületi fájdalmak, nagyfokú szemhéjduzzanat, nehézlégzés, idegrendszeri tünetek, szívizom-károsodás is kialakulhat.

Ha a lárvák az emberi izomzatban nyugvó állapotba kerülnek, a láz megszűnik, az izompanaszok enyhülhetnek, a trichinella egy típus csak izomgyengeség, fáradtságérzés marad fenn hosszú ideig.

Mit tehet a fogyasztó, hogy ne betegedjen meg? Nem ellenőrzött magánvágásból vagy vadászatból származó sertéshús, illetve vaddisznóhús, a trichinella egy típus annak felhasználásával készült hústermékek fogyasztása kockázatot jelenthet.

Kerülje el a kolbászmérgezést!

Ezért a trichinella egy típus egészséges állatot szabad leölni, feldolgozni. Aki biztos akar lenni benne, hogy a levágott sertés nem fertőzött, kérhet házi disznóvágás esetén is Trichinella-vizsgálatot.

A megbetegedések kockázata nyers vagy nem megfelelően átsütött, megfőzött húsok fogyasztásakor jelent veszélyt, mivel alapos sütés, főzés hatására a kórokozók elpusztulnak, illetve a hőérzékeny méreganyag nem okoz megbetegedést.

Gondoljunk erre akkor is, amikor nyers húst kóstolgatunk ízesítésnél! Megfelelő a hőkezelés, így biztonsággal fogyasztható az étel, ha teljes egészében felforrt, vagy ételhőmérővel ellenőrizhetően belsejében is elérte a 75 °C-ot.

helminth invázió parazita diagnosztizálása

Mindkét megbetegedésre jellemző, hogy emberről emberre a fertőzés nem terjed. Mit tegyen, ha megbetegedésre gyanakszik?

Ritka a fertőzött hús, de nagy bajt okoz

Mindkét megbetegedésre jellemző, hogy a betegségek súlyossága miatt időben történő felismerésük és kezelésük fontos. Ha arra gyanakszik bárki, hogy tünetei botulizmusra vagy trichinellózisra vezethetők vissza, illetve feltételezése szerint fertőzött állatból származó húst fogyasztott, jelezze háziorvosának, az állatok fertőzöttségének gyanúját pedig a hatósági állatorvosnak.

A megbetegedések a kisgyermekekre, idősekre, legyengült szervezetűekre különösen veszélyesek lehetnek. A nem kellően főzött, átsütött termékek fogyasztása, illetve a higiénés szabályok be nem tartása más hányással, hasmenéssel járó megbetegedéseket is okozhat.

A helyes higiéniai gyakorlatról sorozatunk következő részében olvashat.